Mit der AMA-Gütesiegel-Richtlinie "Fisch und Fischereierzeugnisse" werden folgende Ziele angestrebt:

• Kontinuierliche Verbesserung der Qualität sowie der Sicherheit bei Fisch und Fischerzeugnissen. Die Anforderungen sind dabei höher als die gesetzlichen Vorgaben.
• Volle Transparenz der Herkunft von der Fischzucht bis zum Handel.
• Sicherstellung der der Produktqualität durch mikrobiologische und sensorische Analysen sowie unabhängige Kontrollen.

Die homogenen Produktgruppen der AMA-Gütesiegel-Richtlinie „Fisch und Fischerzeugnisse“ sind im nachfolgenden Produktbaum festgelegt:

Frischfische

Dazu zählen:

• Frischfische im Ganzen
• Frischfische ausgenommen
• Fischfilet
• Frischfische ausgenommen tiefgefroren
• Fischfilet tiefgefroren

Räucherfische

• Fisch kaltgeräuchert
• Fisch heißgeräuchert

Fischerzeugnisse

• Fisch gebeizt
• Fisch eingelegt
• Fischaufstrich/ Fischpastete
• Fischsulz
• Fischwürste/ Fischlaibchen
• Fischfond

Herkunftsnachweis

Für die Auslobung mit dem rot-weiß-roten AMA-Gütesiegel müssen die Fische in Österreich geschlüpft, aufgezogen, geschlachtet und verarbeitet worden sein. Darüber ist eine lückenlose Dokumentation notwendig. Diese erfolgt in der Regel über die Chargennummer.

Das Dokument zu den Mindestangaben zur Fischherkunft finden Sie hier zum Download.

Kosten

Die Kosten der Teilnahme am AMA-Gütesiegel-Programm setzen sich aus einer einmaligen Vertragserrichtungsgebühr (erstmaliger Vertragsabschluss mit der AMA-Marketing), Lizenzgebühren und Kosten für die externen Kontrollen zusammen.