AMA-KÄSEKAISER 2024

Nominierung: Berglandmilch eGen, Betrieb Aschbach

Dieser Gervais Natur besticht durch seine besonders cremige Konsistenz. Sein mild-aromatischer Geschmack macht ihn zu einer wahren Gaumenfreude, die als Brotaufstrich oder zur Verfeinerung von Saucen und Suppen besonders geeignet ist.

Gewinner: Die Käsemacher Käseproduktions- und Vertriebs GmbH, Betrieb Vitis

Der locker-cremige, milchig-rahmige Frischkäseaufstrich aus Kuhmilch wird ohne Geschmacksverstärker und ohne künstliche Farbstoffe hergestellt. Mit seiner leicht salzigen bis leicht süßlichen Note verfeinert er viele Gerichte und funktioniert auch als Tip oder dekorativer Brotaufstrich.

Nominierung: Berglandmilch eGen, Betrieb Aschbach

Ein Bojar zählt zu den Klassikern unter den Frischkäsen. Er zeichnet sich nicht nur durch seine typische Konsistenz und die köstlichen Sorten, sondern auch durch seine Vielfältigkeit, aus.

Nominierung: Obersteirische Molkerei eGen, Betrieb Knittelfeld

Dieser mild-feine Schnittkäse entwicklet nach ca. acht Wochen Reifedauer einen kompakten Teig und bereichert mit seinem leicht nussigen, fein-säuerlich, süßen Aromen die Käsevielfalt.

Gewinner: Kärntnermilch reg. Gen.m.b.H., Betrieb Spittal/Drau

Der Fluss Drau gibt dem Käse seinen Namen. Dort wo er fließt wird seit langer Tradition die Milch zu einem besonderen, aromatischen, leicht nussigen, süßlichen Käse hergestellt. Er zählt heute zu den beliebtesten Käsesorten seiner Art.

Nominierung: Vorarlberg Milch eGen

Nach fünf Wochen im Naturkeller entfaltet der mild-feine Schnittkäse aus frischer Heumilch seinen feinen, buttrigen Duft mit angenehmer Zitronennote. Die cremige, rahmige Konsistenz beeindruckt den Gaumen mit einem Hauch von Buttermilcharomen.

Nominierung: Vorarlberg Milch eGen

Apfel- und Birnenmost geben diesem geschmeidigen, g`schmackigen Schnittkäse seine einzigartige Charakteristik. Harmonisch fügen sich Rahm, Röstaromen und ein zarter Zitrus-Touch hinzu.

Gewinner: RUPP Austria GmbH, Betrieb Hörbranz

Die essbare Rinde dieser Schnittkäse-Spezialität wird durch acht Alpenkräuter verfeinert. Bereits nach fünf Wochen Reifezeit hat sich ein sehr aromareicher Geschmack entwickelt. Ein wahrer Kräuterschatz.

Nominierung: Alpenkäse Bregenzerwald Sennerei eGen

Der g'schmackige Schnittkäse entwickelt nach zehn Wochen Reifezeit einen geschmeidigen, zart-schmelzenden Teig mit vereinzelt kirschkerngroßer Lochung. Sein hoher Rahmanteil unterstützt die Entwicklung eines vollmundigen Aromas.

Nominierung: Ennstal Milch KG, Betrieb Gröbming

Brie verdankt seinen Namen der gleichnamigen Landschaft in Frankreich. Dieser Rahm-Brie entfaltet nach mehrwöchiger Reifezeit einen schönen weißen Edelschimmelrasen und geschmeidigen, rahmgelben Teig mit einer eleganten Champignonnote.

Gewinner: Ennstal Milch KG, Betrieb Gröbming

Der g`schmackige Weichkäse entwickelt nach mind. zwei Wochen Reifedauer eine typische Oberfläche mit weißem Edelschimmelrasen. In der Konsistenz ist er zart geschmeidig. Geschmacklich trifft mildes Aroma auf eine feine Champignonnote.

Nominierung: Ennstal Milch KG, Betrieb Gröbming

Für diese Spezialität wird beste steirische Milch zu einem Edelschimmelkäse der besonderen Art verarbeitet. Nach mehrwöchiger Reifezeit bekommt er einen leicht krümeligen Teig. Seine würzig-kräftigen, langanhaltenden Aromen harmonieren mit Süßweinen.

Nominierung: Vorarlberg Milch eGen

Viel Handwerk und frische Alpenmilch verbunden mit traditioneller Rezeptur lässt nach mindestens sieben Monaten im Naturkeller einen Käse mit eleganter Würzigkeit entstehen. Sein fruchtiger Duft unterstreicht die besondere Käsequalität.

Gewinner: Sulzberger Käserebellen Sennerei GmbH, Betrieb Sulzberg

Ein beliebter Käse der zusätzliche Aromen von Rahm, Honig und Blumenwiesen entwickelt, welche sich mit dem ausgeprägten Pfefferaroma harmonisch verbinden. Der besonders cremige, zarte Teig macht ihn zu einer beliebten Spezialität.

Nominierung: Kärntnermilch reg. Gen.m.b.H., Betrieb Spittal/Drau

Dieser Käse wird schon seit vielen Jahren nach alter Tilsitertechnologie erzeugt. Durch die Rotkultur wird seine geschmackliche Ausprägung gehaltvoller und harmoniert exzellent mit seinem rahmigen Teig.

Nominierung: Tirol Milch Wörgl GmbH

Dieser fünf Monate gereifte zart-würzige Hartkäse entwickelt mit der Konsistenz eines leicht schmelzenden Teiges einen besonders edlen Genuss und wirkt daher auch als Solist oder bei vielen Foodpairings als ein willkommener Partner.

Gewinner: Tirol Milch Wörgl GmbH

Dieser g`schmackige Hartkäse wird rund 4 Monate in Folie gereift. Er entwickelt dabei den leicht nussigen, süßlichen Geschmack und den cremigen Biss. Im Geruch ist er aromatisch, milchig. Die kleinne bis Walnuss großen Lochungen sind typisch.

Nominierung: SalzburgMilch GmbH, Betrieb Lamprechtshausen

Dieser Premium Hartkäse wird traditionell im Kupferkessel gekäst, und entwickelt auf Fichtenbrettern nach mindestens drei Monaten Reifezeit seine gepflegte Naturrinde. Ein würziges, aromatisches, zart schmelzendes Mundgefühl zeichnet ihn aus.

Nominierung: Emmi Österreich GmbH

Eine jahrhunderte lange Tradition des Käsemachens der Walser Bergbauern sorgt dafür, dass aus einer naturbelassenen Heumilch sich nach 12 Monaten Reifezeit daraus ein besonders würziger Käse entwickelt.

Gewinner: Emmi Österreich GmbH

Mit langer Tradition des Käsemachens haben die Walser Bergbauern ein naturbelassenes Heumilchjuwel produziert, das nach acht Monaten einen geschmeidigen, leicht mürben Teig mit eleganter Würze entwickelt.

Nominierung: Tirol Milch Wörgl GmbH

Diese Käsespezialität mit der Premium-Alpenreife von mindestens sieben Monaten wird mit modernsten Produktions- und Reifungstechnologie hergesetellt. Ein besonders harmonischer, würzig-kräftiger Geschmack zeichnen ihn aus.

Nominierung: SalzburgMilch GmbH, Betrieb Salzburg Stadt

Der Premium Frischkäse Natur in BIO Qualität von SalzburgMilch beeindruckte die Juroren durch seine besonders cremige, zart schmelzende Konsistenz. Das mild-säuerliche Aroma rundet die dezente Joghurtnote elegant ab.

Gewinner: Gebrüder Woerle Ges.m.b.H.

Diesen Frischkäse aus Bio-Heumilch von der Firma Woerle zeichnet eine elegante, cremige Milde und der aromatische, natürliche Geschmack aus, der mit einer feinen Kräuternote abgerundet wurde.

Nominierung: Kärntnermilch reg. Gen.m.b.H., Betrieb Spittal/Drau

Diesen mild-feinen, leicht süßlichen Wiesenmilchkäse von Kärntermilch in BIO Qualität zeichnet nach 5 Wochen Reifezeit ein hellgelber Käseteig mit geschmeidiger, schmelzender Konsistenz aus.

Nominierung: Kärntnermilch reg. Gen.m.b.H., Betrieb Spittal/Drau

Eine mindestens zwölf monatige Reifezeit mit speziellen Rezepturen nach alter Tradition, lassen diesen Hartkäse aus den Almkäsereien des Mölltales zu einem sehr edlen Käse reifen. Der geschmeidige Teig und seine nuancenreichen Aromen zeichnen ihn aus.

Gewinner: Vorarlberg Milch eGen

Der Ländle Klostertaler wird aus bester frischer Alpenmilch hergestellt und auf traditionelle, handwerkliche Art gereift und gepflegt. Während seiner mind. 10-monatigen Reifezeit im Naturkeller entfaltet er seine elegante Würze und Fruchtigkeit.

Nominierung: Berglandmilch eGen, Betrieb Voitsberg

Dieser elegante Rotkulturkäse, der mit einer Lure aus Rosé-Wein, Gewürzen und Kräutern veredelt wird, entwickelt nach über acht Monaten Reifezeit seinen charakteristischen, edlen Geschmack und den zarten Schmelz.

Nominierung: Berglandmilch eGen, Betrieb Garsten

Dieser gervaisartige Frischkäse im Glas wird mit erlesenen Kräutern verfeinert. Er ist besonders streichfähig und bleibt auch nach dem erstmaligen Öffnen im Kühlschrank länger frisch und frei von geschmacksverändernden Fremdgerüchen.

Gewinner: Die Käsemacher Käseproduktions- und Vertriebs GmbH, Betrieb Vitis

Diese Würzkäse-Innovation wird fein gerieben und mit Tomaten und Basilikum verfeinert. Er eignet er sich vor allem für Gerichten wie Pasta, Risotto, Aufläufe oder gedämpftes Gemüse. Über warme Gerichte gestreut wird er cremig. Auch ungekühlt haltbar!

Nominierung: Die Käsemacher Käseproduktions- und Vertriebs GmbH, Betrieb Vitis

Eine besondere Innovation ist dieser Hartkäse der nach langer Reifezeit fein gerieben wird. Als Würzkäse mit Pfeffer, eignet er sich vor allem zum Verfeinern von Gerichten wie Pasta, Risotto, Aufläufen oder gedämpftem Gemüse. Auch ungekühlt haltbar!